“Abbandonatevi al piacere della scoperta: i nostri percorsi degustazione sono un viaggio sensoriale, un incontro unico tra sapori, stagioni e creatività, pensato per sorprendervi a ogni assaggio.”

PERCORSO LAGO

Un viaggio essenziale nelle acque del Garda. Solo pesce d’acqua dolce e vegetali, per raccontare il lago attraverso stagioni, pesca e natura circostante. Un percorso puro e diretto, dove ogni passaggio mette al centro l’ingrediente e la sua identità, eliminando il superfluo per lasciare spazio al gusto autentico.

- Triotto, aceto, cipolla
- Vialone nano, persico, foglie di fico
- Raviolo, tinca, piselli
- Lavarello, verbena, tuberi
- Sesamo mora e caviale
- Olio del Garda, miele, polline

€ 110.00
Abbinamento al calice € 70.00
Su richiesta, il menù può essere servito in versione completamente vegetariana.

PERCORSO MEMORIA

I piatti che hanno segnato la nostra ultima stagione tornano in tavola in un percorso che raccoglie esperienze, ricerca e creatività. Una selezione dei momenti più amati dai nostri ospiti, per rivivere il cammino compiuto e condividere ciò che ha definito la cucina di NIN nell’ultimo anno.

- Ceviche, siluro, coriandolo
- Coniglio, birra, mizuna
- Ramen, sarde, quaglia
- Gnocco, ortica, vino macerato
- Luccio, mais, nasturzio
- Agnello, barbabietola, rafano
- Sesamo, more, caviale
- Fragola, yogurt, basilico

€ 150.00
Abbinamento al calice € 100.00
Su richiesta, il menù può essere servito in versione completamente vegetariana.

PERCORSO NIN

L’esperienza più completa, dove lago, montagna e orti del territorio si incontrano. Pesci del Garda, carni del Monte Baldo e vegetali dei nostri contadini compongono un racconto che cambia con le stagioni e si sviluppa liberamente secondo l’ispirazione della cucina. Qui l’ospite si affida al nostro team e si lascia guidare nell’espressione più ampia della filosofia NIN.

- Finferli, tartufo, acetosa
- Wagyu Wagyu Wagyu
- Lumache, chiocciole, prezzemolo
- Radicchio, aceto balsamico, frutti rossi
- Gnocchi, luccio, zafferano
- Pecora, latticello, pomodoro
- Anguilla, ribes, rosa
- Sesamo, more, caviale
- Mele, caramello di noci, caffè tarassaco
- Pan forte, mostarde e formaggio stagionato

€ 160.00
Abbinamento al calice € 110.00
Su richiesta, il menù può essere servito in versione completamente vegetariana.